İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası Özdere Kurs Merkezi, sağlık açısından pek çok faydası kanıtlanmış olan sirkenin yapımı için özel bir atölye düzenledi. Bu atölyede 15 katılımcı, 60'ın üzerinde sirke çeşidi yapan Sevilay Feyizoğlu'ndan eğitim aldı ve doğal sirke yapımını öğrendi.

Doğal Sıranın Faydaları

Sirkenin tarihi yaklaşık 10 bin yıl öncesine dayanıyor ve çeşitli kullanım alanları bulunuyor. Yemeklerde ve salatalarda tatlandırıcı olarak ya da salamura gibi koruyucu olarak yoğun şekilde kullanılan sirke, antibakteriyel özellikleri, antioksidan aktiviteleri, kan basıncını düşürme, anti-diyabetik etkisi ve ağırlık kontrolü ile sağlık üzerinde birçok olumlu etkiye sahiptir. Farklı çeşitlerde kolayca yapılabilen sirke, bu atölyede katılımcılara öğretildi.

Atölye kapsamında, Feyizoğlu katılımcılara elma, limon, portakal, zencefil ve ayva gibi malzemelerle sirke yapımını anlattı. Ayrıca, sirkenin faydalarına dair önemli bilgiler de verdi.

Geniş Çeşitlerle Sirke Üretimi

Sevilay Feyizoğlu, kooperatifleri için üç-dört çeşit sirke ürettiğini, bireysel olarak ise 60'ın üzerinde sirke çeşidi bulunduğunu ifade etti. Örnek verdiği sirke türleri arasında Isparta gülü, Meksika biberi, kekik, biberiye ve ananas gibi birçok farklı malzeme yer alıyor. Eğitimini alırken hiçbir yerde sirke yapımı konusunda eğitim verilmediğini belirten Feyizoğlu, kendi araştırmaları sonucunda bu bilgileri edindiğini ve çevrimiçi eğitimlerle deneyimini artırdığını belirtti. Atölyenin düzenleme fikrinin, Turuncu Eller Tarımsal Kalkınma Kooperatifi’nden Cemil Tugay ile gerçekleştirdikleri bir sohbetle ortaya çıktığını söyledi.

Çiftçiler İçin Mandalina Sirkesi

Atölyede yer alan katılımcılar arasında Seferihisarlı çiftçiler de bulunuyordu. Bu çiftçiler, mandalina sircesi yapmayı öğrenerek katma değerli ürün elde etmeyi hedefliyor. Fatih Oktay, Seferihisar Belediyesi İklim Değişikliği ve Sıfır Atık Müdürlüğü çalışanı olarak bu atölyeye katıldığını belirtti. Oktay, ilçelerinin tarımı mandalinaya dayandığını ve bu sezon mandalinanın satışında yaşanan düşüklük nedeniyle çiftçilerin maddi sıkıntı çektiğini ifade etti. Niyetlerinin çiftçilere ek gelir sağlamak olduğuna dikkat çekti ve bu tür atölyelerin alternatif gelir kaynakları değerlendirmek için faydalı olduğunu vurguladı.

Doğal Gıdaların Önemi

Atölyeye katılan Şükran Barut, İzmir Büyükşehir Belediyesi Meslek Fabrikası'nın açtığı kursları takip ettiğini belirtti. Sirke atölyesinin açılacağını öğrendiğinde katılmak için istekli olduğunu ifade etti. Evde sirke yapmayı bildiğini ancak atölyede bilimsel olarak sirke yapımının püf noktalarını öğrenmenin değerli olduğunu dile getirdi. Kapitalist düzenin her şeyi satın almamız gerektiğini öne sürdüğünü, ancak evde organik yiyecekler yapmanın ve doğal gıdaları değerlendirmenin kıymetli olduğunu vurguladı.

İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin düzenlediği bu tür atölye çalışmaları, katılımcılara hem mesleki anlamda hem de kendi hayatlarında uygulanabilir bilgileri aktarmaya devam ediyor. Sirke yapımına dair sunulan bilgiler, halk sağlığına katkı sağlarken, aynı zamanda çiftçiler için de yeni gelir kaynaklarının keşfedilmesine zemin hazırlıyor.